Опис
Харчові барвники - добавки, які дозволяють повернути продуктам їх натуральний колір, втрачений в процесі обробки. Також барвники необхідні, якщо потрібно зробити колір продукту більш насиченим та яскравим, ніж він є насправді, - це дозволяє стимулювати покупця до придбання.
Добавки такого типу використовують дуже давно. Раніше для фарбування продуктів харчування застосовувалися в основному соки рослин, плодів, подрібнені суцвіття і пелюстки. Крім того, для отримання барвників використовувалися настойки та екстракти, отримані з різних частин рослин.
Зараз барвники отримують як з натуральних природних джерел, так і хімічним шляхом.
Відповідно до європейських стандартів, група добавок-барвників має позначення від Е100 до Е199.