E 102 – Тартразін

Інші назви добавки (синоніми)

тартразін, жовтий E 102

Загальна інформація

Тартразін (харчова добавка E 102) — харчовий барвник синтетичного походження. У природі в чистому виді барвник E 102 не зустрічається. Добувається тартразін з відходів виробництва — кам'яновугільного дьогтю. За своїми фізичними властивостями, барвник E 102 — розчинний у воді порошок жовтого кольору із золотим відтінком. Під впливом сонячного світла добавка E 102 може розпадатися на більше прості сполуки. Хімічна формула тартразіну: C16H9N4Na3O9S2.

Своє широке поширення тартразін одержав завдяки своїй низької вартості. Добавка E 102 — один з найдешевших синтетичних барвників. Барвник E 102 використовується в харчовій промисловості для надання виробам жовтого кольору. Часто змішується з іншими барвниками для надання продуктам певного кольору й відтінку.

Вплив на організм

Шкода

Про шкідливість добавки E 102 дотепер ведуться численні суперечки. Так, наприклад, тартразін у минулому був заборонений для використання в багатьох європейських державах, але під тиском Європейського союзу заборона на використання тартразіну й ряду інших харчових добавок був знятий директивою ЄС 94/36/EC.

В 1986 році в Америці були проведені дослідження тартразіну, які показали що в невеликої групи людей (1 на 10 тис.) внаслідок вживання барвнику E 102 можуть спостерігатися алергійні реакції у вигляді подразнень на шкірі.

Нещодавні дослідження, які проводилися університетом Саутгемптона на замовленням державного агентства із харчових стандартів Великобританії (FSA) показали, що вживання продуктів із вмістом харчової добавки E 102 приводить до підвищення гиперактивностіи й зниження концентрації уваги у дітей.

В інтернеті можна зустріти неперевірену інформацію що добавка E 102 може призводити до різноманітних негативних наслідків від головного болю до ракових пухлин. На наш погляд ці дані значно перебільшені.

У більшості країн використання добавки E 102 у харчових продуктах строго нормовано, і зазвичай становить 100–150 мг барвнику на кілограм готового виробу.

Користь

З причини свого синтетичного походження добавка E 102 не властива живим організмам. Наукових даних про користь тартразину на даний момент немає.

Використання

Найчастіше тартразін зустрічається в кондитерських виробах і напоях жовтих кольорів усіх відтінків: цукерки, торти, газовані напої. Також, барвник E 102 можна зустріти в консервованих овочах і фруктах, гірчиці, супах, йогуртах.

Законодавство

Добавка E 102 дозволена для використання в харчовій промисловості в Росії, Україні й інших європейських країнах.

Продукти з добавкою «E 102»

Посипка «Просто чудо» цукрова
Посипка «Просто чудо» цукрова

Посипка «Просто чудо» цукрова

Напій «Бон Буассон» мультивітамін
Напій «Бон Буассон» мультивітамін

Напій «Бон Буассон» мультивітамін

Посипка кондитерська
Посипка кондитерська

Посипка кондитерська

Посипка ТМ «Услада»
Посипка ТМ «Услада»

Посипка ТМ «Услада»