E 141 – Мідні комплекси хлорофілів

Інші назви добавки (синоніми)

Е 141

Мідні комплекси хлорофілів (харчова добавка E 141) - натуральний барвник зеленого кольору. Добавка E 141 є похідною хлорофілу (добавка E 140) і відрізняється підвищеною термо-і світлостійкістю. Барвник E 141 розчинний у воді і водно-спиртових розчинах. Навіть при тривалому зберіганні добавка E 141, на відміну від хлорофілу, зберігає смарагдово-зелений колір. Крім того, мідні комплекси хлорофілів стійкіші в кислотних розчинах.

Отримують барвник E 141 з різних їстівних рослин (кропива, люцерна, брокколі) за допомогою спеціальних розчинників, - наприклад, етанолу, з додаванням солей міді. Через свою нестійкість добавка E 141 здатна змінювати колір до темно-бурого (коли комплексно-пов'язаний магній заміщується на водень).

Добавка E 141 поділяється на 2 групи речовин: мідний комплекс хлорофілу (Chlorophyll copper complex) - добавка E 141i та натрієва і калієва солі мідного комплексу хлорофіліну (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts) - добавка E 141ii.

Широко поширена думка, що хлорофіл і його мідні комплекси відмінно підходять для застосування в якості біологічно-активних добавок (БАД), відновлюють рівень гемоглобіну. Однак, коли організм отримує ці речовини з їжею, вони не використовуються для синтезу гема (небілкової частини гемоглобіну).

У харчовій промисловості добавка E 141 широко використовується у виробництві молочних продуктів, як барвник, при виготовленні морозива та молочних десертів.

Барвник E 141 вважається безпечним для здоров'я і дозволений для використання в харчовій промисловості в більшості країн. Однак організації, відповідальні за використання харчових добавок регламентують гранично-допустимі норми добавки E 141 у зв'язку з присутністю в ній важкого металу - вільної та зв'язаної міді.

Коментарі

Коментарів ще немає. Будьте першим!

Продукти з добавкою «E141»

Куліч ТМ «Премія»
Куліч ТМ «Премія»

Куліч ТМ «Премія»

Сластики «Жувіленд» тропічні фрукти
Сластики «Жувіленд» тропічні фрукти

Сластики «Жувіленд» тропічні фрукти

Аеро «Нестле»
Аеро «Нестле»

Аеро «Нестле»

Тік Так фестиваль
Тік Так фестиваль

Тік Так фестиваль