E 122 – Азорубін

Азорубін (харчова добавка E 122) належить до групи азобарвників — синтетичних барвників червоних відтінків. Хімічна формула добавки E 122: C20H12N2Na2O7S2. Азорубін відноситься до похідних кам'яновугільної смоли. Барвник E 122 поставляється зазвичай у вигляді дінатрієвої солі — порошку від червоного до темно-бордового кольору. Добавка E 122 може використовуватися для фарбування продуктів які зазнають термічної обробки після ферментації. Барвник E 122 має гарну світлостійкість.

У результаті численних досліджень харчової добавки E 122 був виявлений ряд можливих негативних впливів на організм людини. Вживання азорубіну в їжу може приводити до алергійних реакцій у вигляді висипів на шкірі. Особливо обережними при вживанні продуктів, що містять барвник E 122 повинні бути люди, що страждають бронхіальною астмою й неприйняттям протизапальних та жарознижуючих засобів (аспіринова астма). Нещодавні дослідження, які проводилися університетом Саутгемптона на замовлення державного агентства з харчових стандартів Великобританії (FSA) показали що вживання продуктів із вмістом добавки E 122 призводить до підвищення гиперактивності й зниженню концентрації уваги в дітей. У результаті цих досліджень вирішено було заборонити використання шести барвників у Великобританії з 2010 року.

Також барвник E 122 заборонений у Японії, Канаді, Норвегії, Австрії, Швеції, США. У деяких країнах добавку E 122 відносять до групи канцерогенів — речовин, які підвищують імовірність утворення ракових пухлин.

Станом на початок 2010 року харчова добавка-барвник E 122 дозволена для використання в харчовій промисловості Росії, України та у ряді країн Євросоюзу.

В харчовій промисловості барвник E 122 застосовується для фарбування продуктів у червоні відтінки. Найбільш часто добавку E 122 можна зустріти в джемах, сиропах, мармеладах, кондитерських виробах, напоях і соках червоного кольору. Досить часто добавка E 122 застосовується в сумішах з іншими барвниками для надання виробам складних відтінків (зелений, коричневий, фіолетовий та ін.)

Всесвітня організація охорони здоров'я разом з ФАО встановила гранично припустиму денну норму споживання азорубіну на рівні 4 мг/кг ваги тіла.

Крім харчової промисловості, азорубін (барвник — E 122) застосовується в косметології та парфумерії.

Коментарі

Коментарів ще немає. Будьте першим!

Продукти з добавкою «E122»

Посипка «Просто чудо» цукрова
Посипка «Просто чудо» цукрова

Посипка «Просто чудо» цукрова

Рулети бісквітні «Майстер Десерту»
Рулети бісквітні «Майстер Десерту»

Рулети бісквітні «Майстер Десерту»

Посипка кондитерська
Посипка кондитерська

Посипка кондитерська

Посипка ТМ «Услада»
Посипка ТМ «Услада»

Посипка ТМ «Услада»