Барвники

Опис

Харчові барвники - добавки, які дозволяють повернути продуктам їх натуральний колір, втрачений в процесі обробки. Також барвники необхідні, якщо потрібно зробити колір продукту більш насиченим та яскравим, ніж він є насправді, - це дозволяє стимулювати покупця до придбання.

Добавки такого типу використовують дуже давно. Раніше для фарбування продуктів харчування застосовувалися в основному соки рослин, плодів, подрібнені суцвіття і пелюстки. Крім того, для отримання барвників використовувалися настойки та екстракти, отримані з різних частин рослин.

Зараз барвники отримують як з натуральних природних джерел, так і хімічним шляхом.

Відповідно до європейських стандартів, група добавок-барвників має позначення від Е100 до Е199.

Антоціани

Рослинне походження
E 163
Нульова небезпека
Рослинне походження
Барвники

Шафран

Рослинне походження
E 164
Дуже низька небезпека
Рослинне походження
Барвники

Вуглекислі солі кальцію

Мінеральне походження
E 170
Дуже низька небезпека
Мінеральне походження
Барвники

Титану двоокис

Мінеральне походження
Синтетичне походження
E 171
Низька небезпека
Мінеральне походження
Синтетичне походження
Барвники

Оксиди та гідрооксиди заліза

Мінеральне походження
Штучне походження
E 172
Дуже низька небезпека
Мінеральне походження
Штучне походження
Барвники

Алюміній

Мінеральне походження
Штучне походження
E 173
Середня небезпека
Мінеральне походження
Штучне походження
Барвники

Серебро

Мінеральне походження
E 174
Дуже низька небезпека
Мінеральне походження
Барвники

Харчовий барвник - золото (пігментний метал 3)

Мінеральне походження
Штучне походження
E 175
Дуже низька небезпека
Мінеральне походження
Штучне походження
Барвники

Таніни харчові

Рослинне походження
E 181
Дуже низька небезпека
Рослинне походження
Барвники