E 124 – Понсо 4R

Понсо 4R (харчова добавка E 124) – барвник синтетичного походження, який має яскраво-червоний колір. Барвник E 124 відкриває велику палітру відтінків: при додаванні жовтих (E 102, E 104) або жовтогарячих (E 110) барвників виходить коричневий колір, а при змішуванні із синім барвником Понсо 4R дає фіолетове забарвлення.

По своєму хімічному складу барвник E 124 представляє натрієву сіль: гранулят або порошок червоного кольору добре розчинний у воді. Хімічна формула барвника E 124: C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃. Добавка E 124 термостабильна, стійка до впливу світла, відновників і окислювачів. Продукти, оброблені Понсо можна піддавати будь-яким технологічним операціям (стерилізація, пастеризація, охолодження, заморожування та ін).

Понсо (добавка E 124) широко використовується (самостійно, або в сполученні з іншими барвниками) при фарбуванні продуктів у кондитерської промисловості, у виробництві напоїв, морозива, пудингів, десертів, фруктових консервів. Добавка E 124 застосовується при виготовленні рибо- та м'ясопродуктів, молочних десертів, тортів і сирних виробів.

У Росії добавка E 124 заборонена для фарбування лікарських препаратів, але дозволена як харчовий барвник E 124 для фарбування харчових продуктів.

У США, Фінляндії, Норвегії й деяких інших країн, барвник E 124 (Понсо 4R) входить до списку заборонених речовин, як канцероген, що може спровокувати розвиток онкологічних захворювань. Крім того, добавка E 124 є сильним алергеном, і може викликати анафілактичний шок, або приступ ядухи в астматиків і людей з неприяняттям аспірину.

Харчова добавка E 124 входить у список барвників, що приводять до підвищення гипперактивности дітей. Докладно це дослідження раніше висвітлювалось на нашому сайті.
У вересні 2009 року EFSA (European Food Safety Authority) - Європейське агентство безпеки харчових продуктів прийняло постанову про зниження припустимого добової норми для барвника E 124 (Понсо 4R) від 4 мг / кг до 0,7 мг / кг ваги тіла в добу.

Інші використання барвника E 124 – Понсо 4R:

• при виробництві рідких мийних засобів (шампуні, рідке мило, піна для ванни й душу);
• у текстильній промисловості, застосовується як барвник для вовни й шовку;
• у косметології для фарбування продукції.

Харчова добавка E 124 дозволена для застосування в харчовій промисловості в Україні та Россі, як така, що не робить шкідливого впливу на організм людини при дотриманні гранично-припустимих доз.