E 132 – Індигокармін

Інші назви добавки (синоніми)

Е132

Індигокармін (харчова добавка E 132) - сіль синього кольору, що має властивості кислотно-основного індикатора та добре розчинняється у воді. Добавку E 132 отримують шляхом сульфірованія індиго.

Індиго використовувався з давніх часів для фарбування тканин у сині кольори і добувався з деяких рослин роду Indigofera. Наприкінці 19-го - століття індиго вперше синтезується, після чого починається стрімке витіснення натурального індиго синтетичним. Зараз основна частина індиго і його похідних отримується саме шляхом синтезування.

У залежності від рівня кислотності добавка E 132 змінює колір від яскраво-синього до жовтого. Індигокармін має високу чутливість до світла, під його впливом нестійкий. Хімічна формула індигокарміна (барвника E 132): C16H8N2Na2O8S2.

При порушенні технології виробництва харчових продуктів добавка E 132 може викликати, проблеми з серцем, нудоту. Крім того барвник E 132 провокує приступи задухи у астматиків і викликає серйозні алергічні реакції. В інтернеті існує думка, що барвник E 132 є канцерогеном, однак вона не підтверджується науковими дослідженнями. При згодовуванні щурам індигокарміна у кількості 2 г/кг ваги тіла мутагенних змін у тварин не спостерігалося. При виробництві продуктів харчування барвник E 132 застосовується в значно менших концентраціях.

У харчовій промисловості добавка E 132 використовується як барвник при виробництві безалкогольних напоїв у скляних пляшках, морозива. Барвник E 132 додається в харчові вироби при виготовленні сухого печива, випічки, кондитерських виробів і всіляких солодощів.

Інші застосування індигокарміну:

  • У фармацевтиці, як барвник при виготовленні деяких капсул і таблеток;
  • В хімічній промисловості, як хімічний індикатор;
  • В медичних тестах функцій нирок, як спеціальна фарба;
  • Як один з компонентів при виробництві ополіскувача для волосся;
  • Застосовується при виготовленні чорнила;
  • Використовується для колориметричного визначення нітратів у кислому середовищі.

Добавка E 132 дозволена для використання у харчових продуктах у Росії, Україні та більшості європейських країн.

Коментарі

Коментарів ще немає. Будьте першим!

Продукти з добавкою «E132»

Київський торт
Київський торт

Київський торт

Посипка «Просто чудо» цукрова
Посипка «Просто чудо» цукрова

Посипка «Просто чудо» цукрова

Посипка ТМ «Услада»
Посипка ТМ «Услада»

Посипка ТМ «Услада»

Карамель радужна
Карамель радужна

Карамель радужна