E 270 – Молочна кислота (L, D та LD)

Інші назви добавки (синоніми)

молочна кислота

Харчова добавка E 270 являє собою молочну кислоту, яка використовується в продуктах харчування в якості консерванту. Молочна кислота належить до карбонової групи кислот. На вигляд добавка E 270 - це прозора чиста рідина з кислим смаком і характерним запахом. Консервант E 270 має антисептичну дію, перешкоджає бродінню продуктів. Хімічна формула молочної кислоти: C3H6O3. Вперше молочна кислота в чистому вигляді була виділена в 1780 році шведським хіміком Карлом Вільгельмом Шееле. У промисловості добавка E 270 отримується методом молочного бродіння. Вона утворюється лактобактеріями Lactobacillus з цукру при бродінні молочних продуктів. В організмі тварин та людини молочна кислота постійно виробляється природним чином при розпаді глюкози - основного постачальника енергії для м'язів і мозку. Чим активніше йде робота м'язів і мозку, тим більше молочної кислоти утворюється в організмі людини. У дорослої людини метаболічний оборот молочної кислоти становить 120-150 г на добу. Надлишок молочної кислоти виводиться з організму природним шляхом через нирки. У силу свого природного походження і утворення в організмі людини природним шляхом використання молочної кислоти в якості харчової добавки E 270 дозволено у всіх країнах. Гранично-допустимі норми використання консерванту E 270 не встановлювалися з тих же причин. У харчовій промисловості молочна кислота в якості натуральної добавки-консерванту E 270 застосовується у виробництві сирів (в силу своєї малої кислотності), майонезів, йогуртів, кефірів та інших молочно-кислих продуктів. Також зустрічається в безалкогольних напоях, кондитерських виробах і інших виробах. ​Добавка-консервант E 270 дозволена для використання в харчовій промисловості Російської Федерації, України та інших країн.

Коментарі

Коментарів ще немає. Будьте першим!

Продукти з добавкою «E270»

Морозиво «Рудь»
Морозиво «Рудь»

Морозиво «Рудь»

Паста креветочна «Aqua Vita»
Паста креветочна «Aqua Vita»

Паста креветочна «Aqua Vita»

Арахіс «Big Bob»
Арахіс «Big Bob»

Арахіс «Big Bob»

Цукерки «Yummi Gummi» «Рошен»
Цукерки «Yummi Gummi» «Рошен»

Цукерки «Yummi Gummi» «Рошен»