E 235 – Пімаріцин

Натаміцин або пімаріцин (харчова добавка E 235 ) - штам, вироблений у процесі ферментації бактеріями Streptomyces natalensis. Добавка E 235  слабо розчинна у спирті і воді. Однак натаміцин є досить ефективним при дуже низьких концентраціях. За своєю природою натаміцин є природним протигрибковим агентом і використовується в харчовій промисловості в якості добавки консерванту E 235 .

Добавка E 235  нетоксична, але при високих концентраціях (більше 500 мг/кг маси тіла) може викликати нудоту, блювоту, діарею. Будучи антибіотиком, добавка E 235  додається до продуктів харчування у суворо обмеженій кількості в силу властивостей антибіотиків вбивати не тільки шкідливі грибки і бактерії, але і мікроорганізми, що беруть участь у процесах життєдіяльності організму людини.

Протягом десятиліть консервант E 235  використовується в харчовій промисловості для попередження розвитку грибків в молочних продуктах, м'ясі та інших харчових виробах. Добавка E 235  також може використовуватися в кондитерських виробах: тортах, тістечках, бісквітах. Крім того добавка E 235  використовується при виготовленні сирів, як його оболонка. В результаті поверхневої обробки (зрошення поверхні або занурення в розчин готового продукту), консервант E 235  залишається строго на поверхні сиру. У деяких країнах допускається використання натаміцину для поверхневої обробки ковбасних виробів.

Крім харчової промисловості, натаміцин широко використовується в медицині в якості полієнового антибіотику групи макролідів для лікування грибкових захворювань шкіри, слизових оболонок, шлунково-кишкового тракту. Натаміцин широко використовується при лікуванні зовнішніх отитів; кандидозу шкіри і нігтів; дерматомікозу; кандидозу кишечника; грибкових захворювань ротової порожнини, таких як гострий псевдомембранозний та гострий атрофічний кандидоз, у пацієнтів з кахексією і імунною недостатністю та інших захворювань, викликаних патогенними дріжджовими грибками. З натаміцину роблять таблетки, суспензії, креми, свічки.

У багатьох країнах використання добавки E 235  у харчовій промисловості суворо заборонено. В Україні та Росії пімаріцин дозволений для використання у харчових продуктах в якості добавки консерванту E 235.

Коментарі

No comments yet

Продукти з добавкою «E 235»

Торт «Жозефіна» ТМ «Лучіано»
Торт «Жозефіна» ТМ «Лучіано»

Торт «Жозефіна» ТМ «Лучіано»

Торт «Місячне Сяйво» ТМ «Лучіано»
Торт «Місячне Сяйво» ТМ «Лучіано»

Торт «Місячне Сяйво» ТМ «Лучіано»

Тістечко «Фігаро» «Лучіано»
Тістечко «Фігаро» «Лучіано»

Тістечко «Фігаро» «Лучіано»

Тістечко «Зіг Заг» «Лучіано»
Тістечко «Зіг Заг» «Лучіано»

Тістечко «Зіг Заг» «Лучіано»