E 160a – Каротини

Інші назви добавки (синоніми)

бета-каротин, Е160а, провітамін A, екстракт натуральних каротинів, бета-каротин синтетичний, провітамін А, бета каротин, Е 160а, В-каротини

Термін каротин (він же харчова добавка E 160a) використовується для позначення групи речовин, що мають хімічну формулу С40H56. За своєю структурою добавка E 160a - це неграничні вуглеводні які відносяться до групи каротиноїдів. Каротин - помаранчевий пігмент, що утворюється в результаті фотосинтезу рослин. Каротин, наприклад, відповідає за помаранчевий колір абрикоса. Каротини не можуть вироблятися організмами тварин або людини.

Назва каротин походить від латинського carota - морква. Цей продукт за своєю природою багатий каротином. Крім моркви особливо багато каротину містять такі овочі та фрукти: диня, хурма, абрикос, капуста, петрушка, гарбуз, солодка картопля, манго. Як правило, чим вище інтенсивність оранжевого кольору продукту, тим більше він містить каротину.

Барвник E 160a не розчиняється у воді, але може бути розчинний в органічних розчинниках і жирах. Добавка E 160a є провітаміном вітаміну А. Надлишок каротину може відкладатися в організмі людини в печінці та жирах і при необхідності синтезуватися в вітамін А. Жовтий колір людського жиру - результат накопичення каротину. Також неперероблені каротини в організмі тварин можуть надавати забарвлення коров'ячого молока і одержуваних з нього продуктів (сиру, масла, сметани).

Існує дві основні форми каротинів: альфа-каротин (α-каротин) і бета-каротин (β-каротин). Також існують гамма-, дельта-, епсилон-і зета-каротин (γ, δ, ε і ζ-каротин), але вони не набули широкого поширення. Молекули альфа-і бета-каротину практично ідентичні, розрізняються лише позиції подвійних зв'язків в кінцевому кільці молекули.

У промисловості каротин (харчова добавка E 160a) або синтезується хімічним шляхом, або добувається з продуктів багатих каротином. Залежно від типу виробництва добавка E 160a поділяється на два підтипи: бета-каротин синтетичний (добавка E 160a (i)) та екстракти натуральних каротинів (барвник E 160a (ii)).

США постачає на світовий ринок більшу частину каротину, отриманого синтетичним шляхом, в Іспанії його виробляють із спеціального виду грибів, в Австралії добувають з сушених водоростей. Також промисловим джерелом добавки E 160a можуть бути інші рослини і деякі види бактерій.

В цілому каротин - життєво необхідний елемент. Він є основним джерелом вітаміну А в організмі людини. За своєю природою добавка E 160a є антиоксидантом - речовиною, що сповільнює процеси окислення клітин в організмі. Однак надлишок каротину в організмі може призводити до захворювання каротінеміей. Так як каротин, на відміну від вітаміну А має малу токсичність, зазвичай каротінемія (гіперкаротінемія) не розглядається як небезпечне захворювання, хоча і призводить до зміни відтінку шкіри до більш жовтому кольору.

Не рекомендується вживати надмірну кількість добавки E 160a, людям які знаходяться в групі ризику ракових захворювань (курці, люди, що надмірно вживають алкоголь, працівники азбестової промисловості), так як в результаті декількох досліджень було доведено, що зайве вживання бета-каротину збільшує ризик ракових захворювань у людей цієї групи. Однак немає жодних досліджень, які б доводили що це відноситься до всього населення в цілому.

Прийом бета-каротину призначають людям, які страждають підвищеною світлочутливістю (erythropoietic protoporphyria). Також його вживання допомагає запобігти зниженню когнітивних функцій. Вживання бета-каротину в складі продуктів, що містять харчову добавку E 160a не може завдати ніякої шкоди організму внаслідок невеликих доз і здатністю організму синтезувати каротин в життєво необхідний вітамін А.

У харчовій промисловості харчова добавка E 160a використовується в якості безпечного барвника. Він зустрічається в напоях, соках, кондитерських виробах та інших продуктах.

Крім харчової промисловості бета-каротин застосовується в сфері нанотехнологій і в медицині.

Добавка E 160a дозволена для використання в продуктах харчування в Росії, Україні та багатьох інших країнах.

Коментарі

Коментарів ще немає. Будьте першим!

Продукти з добавкою «E160a»

Печиво «Рошен»
Печиво «Рошен»

Печиво «Рошен»

Сиркова маса «Веселая ферма»
Сиркова маса «Веселая ферма»

Сиркова маса «Веселая ферма»

Майонез «Щедро»
Майонез «Щедро»

Майонез «Щедро»

Сир «Sertop»
Сир «Sertop»

Сир «Sertop»