E 220 – Сірки двоокис

Інші назви добавки (синоніми)

двоокис сірки

Діоксид сірки (добавка E 220) являє собою безбарвний газ із різким запахом. У харчовій промисловості застосовується в якості консерванту.

Хімічна формула діоксиду сірки SO2. Добавка E 220 розчиняється у воді, в ході чого утворюється нестійка сірчиста кислота. Також діоксид сірки розчинний в сірчаній кислоті і етанолі.

Існує кілька методів отримання діоксиду сірки. При промисловому способі діоксид сірки одержують шляхом випалу сульфідів або спалюванні органічних сірковмісних сполук (наприклад сірководню).

  • 4FeS2 + 11O2 → 2Fe2O3 + 8SO2;
  • 2H2S + 3O2 → 2H2O + 2SO2.

У лабораторних умовах оксид сірки отримують шляхом реакції гідросульфітів і сульфітів з сильними кислотами. У ході реакції утворюється сірчиста кислота, яка відразу розкладається на діоксид сірки і воду.

  • Na2SO3 + H2SO4 → Na2SO4 + H2SO3;
  • H2SO3 → H2O + SO2.

Існують й інші методи отримання оксиду сірки, що виходять за рамки цієї статті.

Добавка E 220 дуже токсична. При вдиханні сірчистого газу з'являється кашель, нежить, задуха. При тривалому контакті з оксидом сірки у людини починає з'являтися блювота, незв'язність мови, можливий гострий набряк легенів.

Добавка E 220 широко застосовується для захисту овочів і фруктів від передчасного потемніння і гниття. Оксидом сірки обкурюють склади та овочесховища, обробляють практично всі види цитрусових для далекого транспортування. Крім цього добавка E 220 застосовується при промисловому виробництві сухофруктів. Вона зберігає барвистий вигляд плодів і запобігає гниттю.

Діоксид сірки є важливим компонентом у виноробстві. Добавка E 220 застосовується в якості антибіотика і антиоксиданту, захищаючи вино від окислення і псування бактеріями. Протимікробна дія добавки E 220 також допомагає мінімізувати утворення летючих кислот. Діоксид сірки міститься в усіх видах вин. Напис на етикетці «містить сульфіти» також говорить про те, що вино оброблялося оксидом сірки. Діоксид сірки існує у вині у вільній і зв’язаній формах, а також у їх комбінаціях. Максимально допустима кількість діоксиду сірки у вині має бути в межах 350 частин на мільйон і залежить від сорту вина і країни, в якій вино реалізується. Так, наприклад, в ЄС ця норма становить 160 частин на мільйон для червоних вин і 210 частин на мільйон для білих і рожевих вин.

Центр науки в інтересах суспільства (CSPI) (Некомерційна організація, що займається захистом прав споживачів у сфері продуктів харчування) у США вважає, що ряду людей слід уникати вживання добавки E 220, оскільки вона руйнує вітамін B1 і, найголовніше, може викликати важкі алергічні реакції, особливо у астматиків. Для нечутливих людей сульфіти є безпечними.

Існують дані щонайменше про дванадцять смертей в 1980-х роках, які відбулися в США внаслідок вживання добавки E 220. Велика частина цих випадків сталася в ресторанних закладах внаслідок вживання салату і картоплі з високим вмістом сульфітів. Причиною тому стали недбалі працівники закладів, які тримали овочі в розчині сульфіту занадто довгий час.

В результаті тиску з боку Центру науки в інтересах суспільства (CSPI), слухань у Конгресі і уваги засобів масової інформації FDA заборонило використання в США одного з найнебезпечніших сульфітів і вимагає, щоб на винних етикетках вказувалася інформація про використання сульфітів.

В Україні  та Росії добавка E 220 входить до списку дозволених харчових добавок як безпечна для здоров'я при дотриманні гранично допустимих норм використання.

Коментарі

No comments yet

Продукти з добавкою «E 220»

Куліч ТМ «Премія»
Куліч ТМ «Премія»

Куліч ТМ «Премія»

Інжир ТМ «Амра»
Інжир ТМ «Амра»

Інжир ТМ «Амра»

Шампанське «Французький бульвар»
Шампанське «Французький бульвар»

Шампанське «Французький бульвар»

Вино «Інкерман» біле
Вино «Інкерман» біле

Вино «Інкерман» біле