E 172 – Оксиди та гідрооксиди заліза

Оксиди та гідроксиди заліза (харчова добавка E 172) представляють собою хімічні сполуки заліза і кисню. У харчовій промисловості добавка E 172 використовується в якості барвника для фарбування харчових продуктів в жовті, оранжеві, червоні, коричневі та чорні кольори.

Всього відомо 16 видів оксидів і гідроксидів заліза. Однак у харчовій промисловості використовуються 3 форми оксидів для надання продуктам різних відтінків:

• (i) - Оксид заліза (II, III) - складний оксид, одночасно містить іони заліза (II) і заліза (III). Має хімічну формулу Fe₃O₄ і зустрічається в природі у вигляді мінералу магнетиту.
• (іi) - Оксид заліза (III) з хімічною формулою Fe₂O₃. Зустрічається в природі у вигляді мінералу гематиту. У повсякденному житті широко відомий як іржа.
• (іii) - Оксид заліза (II) з хімічною формулою FeO. Зустрічається в природі у вигляді мінералу вюстіта.

Хоча оксиди заліза зустрічаються в природі, для отримання добавки E 172 для харчової промисловості оксиди заліза отримують або шляхом взаємодії заліза з водяною парою при високій температурі, або шляхом прожарювання оксидів заліза (II) і (III).

У малих дозах залізо корисно для організму. Воно підвищує рівень гемоглобіну в крові. У той же час надлишок заліза може завдати відчутної шкоди здоров'ю. При високій концентрації заліза в організмі йде вироблення вільних радикалів, що може призвести до серцевих нападів і інсультів. Крім того, накопичення заліза в печінці провокує рак печінки. Однак це властиво людям з генетичним захворюванням гемохромотозом. У здоровому організмі при дотриманні розумних доз споживання залізо повністю переробляється  або виводиться з організму.

Допустиме добове споживання добавки E 172 становить 0,5 мг/кг ваги.

Оксиди та гідроксиди заліза широко поширені в природі і використовуються людьми в різних сферах виробництва. Так, крім харчової промисловості, оксиди заліза використовуються:

• в металургійній промисловості в якості сировини для виробництва металів;
• в якості міцного пігменту в фарбах і покриттях;
• в якості каталізаторів у хімічній промисловості;
• в косметичній промисловості для додання потрібних відтінків косметичної продукції;
• у фармацевтиці для виготовлення лікарських засобів, що підвищують рівень гемоглобіну.

Добавка E 172 дозволена для використання в харчовій промисловості в Україні, Росії та багатьох інших країнах світу.