Вуглекислі солі кальцію (харчова добавка E 170) добре відомі як звичайна біла крейда. Барвник E 170 являє собою хімічну сполуку - сіль вугільної кислоти, нерозчинну у воді та етанолі. В харчовій промисловості добавка E 170 може зустрічатися у вигляді карбонатів і бікарбонатів кальцію (добавка E 170i та E170ii відповідно). У природі карбонати кальцію досить поширені і зустрічаються у вигляді мінералів кальциту, арагоніта і ватеріта. Більшість груп безхребетних (молюски, губки) складаються з різних форм карбонату кальцію. Для харчової промисловості добавку E 170 виробляють шляхом переробки і очищення крейдяних відкладень. Харчова добавка E 170 зазвичай поставляється на виробництво у вигляді дрібного білого порошку. Хімічна формула карбонату кальцію (барвника E 170): CaCO3.
Видобувається карбонат кальцію з корисних копалин. Крім того, для харчової промисловості найчистіший барвник E 170 може виробляється з мармуру.
Добавка E 170 відіграє важливу роль в організмі людини, беручи участь в процесах згортання крові, забезпечення постійного осмотичного тиску крові, регулюючи різні внутрішньоклітинні процеси. Карбонат кальцію застосовується в медицині як ліки, що компенсують недолік кальцію, а також у вигляді біологічно-активних добавок (БАД).
У той же час при надмірному надходженні карбонату кальцію в організм і його надлишку у людини може виникнути "молочно-лужний синдром", який має високу токсичну дію і у важких випадках може призводити до смерті. При невеликому передозуванні карбонату кальцію у людини може виникнути гіперкальціємія - ускладнення, які включають блювоту, болі в животі та зміни психічного стану. Рекомендована щоденна профілактична доза прийому карбонату кальцію становить від 1,2 до 1,5 г на день. У продуктах харчування вміст добавки E 170 в рази менше, що говорить про те, що барвник E 170 можна віднести до безпечних харчових добавок.
У харчовій промисловості добавка E 170 використовується як барвник, регулятор кислотності, розпушувач, що перешкоджає злежуванню та грудкуванню. Найчастіше барвник E 170 можна зустріти у жувальних гумках та кондитерських виробах.
Крім харчової промисловості, карбонат кальцію широко використовується в різних областях народного господарства:
- у виробництві продукції побутової хімії (засоби для прибирання, догляду за взуттям, чищення сантехніки тощо);
- у виробництві продукції особистої гігієни (наприклад, зубна паста);
- в паперовій промисловості, для відбілювання паперу, картону, в якості наповнювача і розкислювача;
- в скляній промисловості, як один з основних елементів, необхідних для виробництва скла (посуду, пляшок, скловолокна);
- у виробництві пластмасових виробів (труби, сантехніка, плитка, лінолеум, килимові покриття та ін.);
- в лакофарбовій промисловості, як один із складових фарбувального пігменту;
- в будівництві, для виробництва шпаклівки, герметика;
- в очисних системах, як засіб боротьби із забрудненням навколишнього середовища;
- в сільському господарстві, для відновлення кислотно-лужного балансу грунту.
Харчова добавка E 170 вважається нешкідливою і дозволена для використання в харчовій промисловості на території РФ, України і більшості інших країн.
