E 160c – Маслосмоли паприки

Інші назви добавки (синоніми)

паприка, Е160с, екстракт паприки, масло смоли паприки, капсантен

Харчову добавку E 160c (маслосмоли паприки) отримують з натуральної паприки - червоного стручкового перцю (чилі), який відноситься до рослин роду Capsicum. Основний метод отримання добавки E 160c - вплив розчинників на рослини. В кінцевому продукті розчинники видаляються. Харчова добавка E 160c (екстракт паприки) є натуральним барвником у формі порошку коричнево-оранжевого кольору.

Добавка E 160c містить пігменти: каротин (провітамін А, жовтий пігмент), капсантін і капсорубін. Барвник E 160c може бути або жиророзчинний, або вододисперсний. Також до складу барвника E 160c входять деякі жирні кислоти - олеїнова, ліноленова, стеаринова, пальмітинова і міристинова. Добавка E 160c призначена переважно для фарбування харчових продуктів або відновлення кольору, втраченого під час термічної обробки. У більш високих концентраціях добавка E 160c надає продуктам більш гострий смак. Барвник E 160c відмінно протистоїть впливу світла і температури і здатний зберігати колір продукту практично в будь-яких умовах. Застосування екстракту паприки дозволяє отримувати продукти з різними відтінками - від персикового до червоно-оранжевого.

Смак екстракту паприки (добавки E 160c) практично не виражений, тому людина, як правило, її не помічає. Лише в деяких продуктах (наприклад, в плавленому сирі, чіпсах) він може виявлятися більш чітко.

Маслосмоли паприки можна віднести до категорії безпечних для здоров'я людини добавок, так як не існує жодного факту негативного впливу барвника E 160c на організм людини. Крім цього, як вже було сказано, добавка E 160c видобувається з рослин і таким чином є натуральним барвником.

У харчовій промисловості барвник E 160c застосовується для фарбування майонезів, маргаринів, чіпсів, спредів та соусів на жировій основі. Для цих продуктів застосовується жиророзчинний барвник. Вододисперсна добавка E 160c застосовується для фарбування молочних десертів, морозива, соусів на водній основі і сирів. Також барвник E 160c входить до складу апельсинових соків, цукерок, сумішей спецій і емульгованих м'ясопродуктів.

Екстракт паприки також застосовується для виготовлення корму для домашніх птахів. Таким чином поглиблюється колір яєчних жовтків.

Використання маслосмол паприки в харчовій промисловості в якості добавки E 160c дозволено в Росії, Україні і більшості країн світу.

Коментарі

Коментарів ще немає. Будьте першим!

Продукти з добавкою «E160c»

Еклери «БКК»
Еклери «БКК»

Еклери «БКК»

Торти «Рошен»
Торти «Рошен»

Торти «Рошен»

Чіпси картопляні «Люкс»
Чіпси картопляні «Люкс»

Чіпси картопляні «Люкс»

Сосиски Докторські «М'ясна лавка»
Сосиски Докторські «М'ясна лавка»

Сосиски Докторські «М'ясна лавка»