Піросульфіт натрію (харчова добавка E 223) - це неорганічне з'єднання, що представляє собою білий кристалічний порошок. Хімічна формула речовини піросульфіту натрію: Na2S2O5. У харчовій промисловості добавка E 223 використовується в якості консерванту або антиоксиданту.
Отримують піросульфіт натрію шляхом пропускання сірчистого ангідриду через содово-сульфітний розчин. Процес отримання добавки E 223 можна описати наступним рядом хімічних реакцій:
2NaOH + SO2 = Na2SO3 + H2O;
Na2SO3 + SO2 = Na2S2O5.
При змішуванні добавки E 223 з водою або нагріванні добавки до температури вище 65°С, відбувається зворотна реакція, в ході якої виділяється різкий неприємний токсичний газ. Цей газ (діоксид сірки - SO2) може викликати серйозні алергічні реакції і напади астми у астматиків. Саме через виділення цього газу добавка E 223 відноситься до класу шкідливих і дратівливих речовин. При попаданні в очі піросульфіт натрію може викликати їх опіки й ушкодження, також завдає великої шкоди шлунково-кишковому тракту при попаданні порошку в чистому вигляді в організм.
Безпечна добова доза бісульфіту натрію становить до 0,7 мг / кг маси тіла. Бісульфіт натрію не має побічних ефектів. При попаданні в організм добавка E 223 окислюється в печінці до безпечного сульфату і виводиться з організму з сечею.
У харчовій промисловості добавка E 223 використовується у виробництві різних напоїв, соків, вина і пива. Добавка E 223 має дезінфікуючі властивості і застосовується в харчовій промисловості переважно в якості консерванту, перешкоджаю розмноженню бактерій.
Харчова добавка E 223 додається при обробці родзинок, крохмалю, томатного пюре, фруктових пюре і картоплі для запобігання потемніння. Також консервант E 223 широко використовується в кондитерській промисловості, додається в зефір, мармелад, пастилки, повидла і джеми. Консервант E 223 може замінюватися добавкою E 224, так як ці дві речовини мають схожі властивості.
Інші застосування піросульфіту натрію:
- у фармацевтиці, в якості наповнювача в деяких таблетках;
- іноді використовується для полегшення процедури видалення пнів;
- застосовується в системах фільтрації питної води;
- використовується для дезінфекції обладнання.
Добавка E 223 є дозволеною для використання в харчовій промисловості на території України та Росії.
