Інші назви добавки (синоніми)
Срібло (харчова добавка E 174) - ковкий пластичний метал білого кольору. Володіє високим ступенем пластичності, високою теплопровідністю і має найвищу електропровідність серед всіх металів. Срібло має відносно низьку реакційну здатність, тому не розчиняється в соляній і розведеній сірчаній кислотах. Але в окислювальному середовищі срібло розчиниться, наприклад: в азотній кислоті, в гарячій концентрованій сірчаній кислоті.
Видобувається срібло з родовищ мінералів в земній корі, наприклад з глинистих сланців. Також може зустрічатися у вигляді самородків. Для виробництва харчової добавки E 174 використовується саме чисте срібло.
Срібло надходить до нас в організм з водою і їжею в мізерно малих кількостях. Досить багатим вмістом срібла володіє яєчний жовток (в 100 г. жовтка міститься 0,2 мг срібла). У той же час срібло не є життєво важливою речовиною і при постійному надмірному вживанні може викликати аргирію (хронічне захворювання пов'язане з високою концентрацією срібла в організмі). Це важкий метал, і при попаданні в організм іони срібла починають заміщати іони мікроелементів у ферментах, які відповідальні за розмноження і метаболізм. Це призводить до пригнічення і загибелі живої клітини.
Срібло іноді використовується в фільтруючих системах, для дезінфекції питної води, але використання срібла для дезінфікування води, призначеної для дитячого харчування, заборонено законодавчо. Колоїдне срібло, яке пропогандують як ліки від усіх хвороб, не тільки не лікує людину, але й може завдати великої шкоди здоров'ю. При довгому вживанні срібло викликає порушення функцій нирок, головні болі, хронічну втому, порушення травлення і неврологічні розлади.
Але в малих дозах срібло вбиває безліч хвороботворних бактерій і підвищує імунітет людини. При зіткненні води зі сріблом, вона може не псується дуже довгий час. Ця властивість срібла була відома ще з давніх часів. У стародавньому Єгипті для лікування відкритих ран використовували спеціальні срібні пластини, а в Персії цар Кір у військових походах зберігав воду в срібних посудинах.
У харчовій промисловості срібло використовується як харчова добавка з маркуванням E 174. Застосовується барвник E 174 досить рідко і в малих кількостях , беручи до уваги свою високу вартість і специфічність застосування. Добавка E 174 може застосовуватися для зовнішнього оформлення ексклюзивних кондитерських виробів, наприклад весільних тортів.
Харчова добавка E 174 дозволена для використання в Росії, але не входить до списку дозволених добавок в Україні.
Крім харчової промисловості срібло застосовується в найрізноманітніших галузях. Але найбільш часто срібло використовують:
- в електротехніці, для виготовлення контактів реле і багатошарових конденсаторів;
- в ювелірній промисловості, для виготовлення прикрас;
- в дзеркальній промисловості, для покриття однієї із сторін скла.
