E 103 – Алканін, Алканет

E 103

Происхождение: 

растительное

Категория добавки: 

Красители

Опасность: 

высокая

Алканет, алканін (харчова добавка E 103) — барвник від золотого до бордового (темно-червоного) кольору. Одержують добавку E 103 його шляхом екстракції з кореня рослини Алкана красильна (Alkanna tinctoria), яка росте переважно в країнах Середземномор'я. Харчова добавка E 103 є жиророзчинним барвником. Хімічна формула алканета: C12H9N2NaO5S. Алканін стабільний при нормальних температурах та тиску. При впливі сильних окислювачів добавка E 103 розпадається на більш прості речовини (оксиди азоту, вуглецю, сірки).

При контакті з очима, шкірою, слизистою оболонкою, добавка E 103 викликає сильні подразнення.

У ході двадцять першої доповіді ФАО/ВОЗ з харчових добавок, яка відбулася в Женеві в 1977 році були оприлюднені результати масштабних досліджень добавки E 103. Дослідження на пацюках і мишах, проведені в 1955-1957 роках показали, що при нерегулярному вживанні алканіну в малих кількостях побічні ефекти у тварин відсутні. Однак при регулярному вживанні, добавка E 103 призводить до утворення у тварин ракових пухлин.

Добавка E 103 не пройшла необхідні тести й перевірки й тому не допускається до використання на території Російської Федерації. Крім того, харчова добавка E 103 заборонена в багатьох країнах, як небезпечна для здоров'я й така, що провокує появу ракових пухлин. З 1984 року харчова добавка E 103 заборонена для використання на території Європи, а в 1988 році вона під забороною й у США. У Росії зі списку «Харчові добавки для виробництва харчових продуктів» харчова добавка E 103 виключена тільки із серпня 2008 року.

Добавка E 103 з легкістю відновлює колір продуктів, втрачений при обробці. У промисловості алканін використовується для фарбування масел, мазей, настойок та ін.

У харчовій промисловості добавка E 103 використовується як барвник для надання потрібного кольору кондитерським виробам та іншим продуктам.

Добавка E 103 заборонена в Росії, Україні й багатьох інших країнах, як небезпечна для здоров'я людини.

Отзывы и комментарии