Молоко коров'яче питне. Загальні технічні умови
Категорія
Державні стандарти
Стандарт ДСТУ 2661:2010 розроблено технічним комітетом «Молоко, м'ясо та продукти їх переробки» (ТК 140) технологічного інституту молока та м'яса УААН.
Цей стандарт поширюється на молоко коров'яче питне, (далі - молоко питне), що виробляють із молока-сировини коров'ячого, яке підлягало нормалізації, температурному обробленню, пакуванню до або після оброблення, охолодження до заданих режимів та призначене для безпосереднього вживання в їжу.
Цей стандарт не поширюється на молоко вітамізоване, мінералізоване чи низьколактозне, призначене для спеціального дієтичного споживання.
В стандарті ДСТУ 2661:2010 даються наступні визначення:
- Молоко-сировина коров'яче - молоко без вилучення та/або додавання до нього будь-яких речовин та/або певних складників, піддане попередньому фізичному очищенню від механічних домішок, охолодженню та призначене для подальшого переобробляння.
- Молоко коров'яче питне - нормалізоване молоко, піддане тепловому оброблянню з подальшим охолоджуванням.
Молоко коров'яче питне виробляють:
- пастерізоване;
- пряжене;
- ультрапастерізоване (УВТ - оброблене);
- стерілізоване.
