Комплексоутворювачі

Комплексообразователи относятся к классу пищевых добавок с низкой или средней опасностью. Они синтезируются из различных веществ и могут иметь разное назначение – в частности, повышение кислотности продукта, эмульгирование жира.

Такие пищевые добавки используются в мясной и рыбной промышленности. Очень часто их добавляют при консервировании морепродуктов или в процессе обработки свежей рыбы. Также комплексообразователи применяют для создания спортивного питания и некоторых безалкогольных напитков. Некоторые виды комплексообразователей могут добавлять в мороженое, сыр, сливочное масло, яичные продукты.

Кроме того, такие добавки могут встречаться в макаронных изделиях, сиропах, сухих супах. Также комплексообразователи применяются при производстве выпечки и сдобы.

В продуктах их можно встретить как самостоятельно, так и в сочетании с другими пищевыми добавками, относящимися к классу стабилизаторов.