E 280 – Пропіонова кислота

E 280

Происхождение: 

искусственное

Категория добавки: 

Консерванты

Опасность: 

очень низкая

Пропіонова кислота (харчова добавка E 280) - їдка рідина, яка не має кольору і має різкий запах. Хімічна формула пропіонової кислоти: CH3CH2COOH.

У природі вона утворюється при бродінні вуглеводів, а також міститься в нафті. У промисловості пропіонову кислоту отримують біологічним і хімічним способами. Пропіонову кислоту виробляють бактерії Propionibacterium в якості кінцевого продукту свого метаболізму. Такі бактерії зустрічаються, наприклад, в шлунку жуйних тварин. Крім того, бактерії, що виробляють пропіонову кислоту, можуть зустрічатися на шкірі і в організмі людини.

Вперше пропіонова кислота була описана в 1844 році Йоханом Готлібом як один з побічних продуктів розкладання цукру. Пізніше різні вчені добували її різними способами, не маючи уявлення, що це одна і та ж речовина. Цей факт був встановлений тільки в 1847 французьким хіміком Жаном-Батистом Дюма, він і назвав кислоту пропіоновою.

Пропіонова кислота (добавка E 280) несе небезпеку тільки в концентрованому вигляді - завдає опіки, а при попаданні всередину організму провокує утворення ран і виразок у стравоході і шлунку. Якщо уникати концентрованого стану, то цю речовину можна вважати безпечною. Добавка E 280 не токсична і не несе ніякого негативного впливу на репродуктивні органи. В організмі людини швидко окислюється і виводиться з нього.

У харчовій промисловості добавка E 280 використовується як консервант при виробництві хлібобулочних та інших виробів.

Інші застосування добавки E 280 (пропіонової кислоти):

  • у фармацевтичній промисловості, для виготовлення лікарських засобів;
  • у хімічній промисловості, при виробництві гербіцидів, розчинників;
  • у виробництві пластмас.

Добавка E 280 є дозволеною в Росії, але не входить до списку добавок, дозволених для використання у харчових продуктах в Україні.

Отзывы и комментарии