E 225 – Сульфит калію

E 225

Происхождение: 

синтетическое

Категория добавки: 

КонсервантыАнтиоксиданты

Опасность: 

средняя

Сульфіт калію (харчова добавка E 225) - розчинна у воді біла речовина, кристали якої мають моноклеідную структуру. При нагріванні харчова добавка E 225 розкладається. Консервант E 225 має відновлювальні властивості, наприклад, у кислому середовищі він легко окислюється перманганатом калію. При контакті з водою або у вологому повітрі утворює двумолекулярний кристаллогидрат. Хімічна формула сульфіту калію: K2SO3. Харчову добавку E 225 (сульфіт калію) одержують хімічним шляхом - взаємодією карбонату калію з діоксидом сірки. Хімічна реакція отримання добавки E 225 відображається наступною формулою:

K2CO3 + SO2 → K2SO3 + CO2.

Сульфіт калію згубно впливає на органи травлення, руйнує вітамін В1 і вітамін В12 в організмі. При високій концентрації добавка E 225 викликає бурхливі алергічні реакції у чутливих людей. Саме тому продукти з консервантом E 225 не рекомендується вживати астматикам.

У харчовій промисловості добавка E 225 використовується як консервант і антиоксидант. Додається в вино, пиво, безалкогольні напої, натуральні фруктові соки, оцет. Крім того, добавка E 225 використовується у виготовленні сухофруктів, картопляних продуктів та інших харчових виробів.

Сульфіт калію в якості харчової добавки E 225 не дозволено для використання в харчовій промисловості на території України у зв’язку з тим, що не було проведено достатньо випробувань і досліджень впливу даної добавки на організм людини. У Російській Федерації добавка E 225 дозволена для використання у харчових продуктах у концентраціях від 10 мг на кілограм продукту (цукор) до 2 г на кілограм (сушені фрукти).

Отзывы и комментарии