E 220 – Сірки двоокис

E 220

Происхождение: 

синтетическое

Категория добавки: 

КонсервантыАнтиоксиданты

Опасность: 

средняя
Другие названия добавки (синонимы)

двоокис сірки.

Діоксид сірки (добавка E 220) являє собою безбарвний газ із різким запахом. У харчовій промисловості застосовується в якості консерванту.

Хімічна формула діоксиду сірки SO2. Добавка E 220 розчиняється у воді, в ході чого утворюється нестійка сірчиста кислота. Також діоксид сірки розчинний в сірчаній кислоті і етанолі.

Існує кілька методів отримання діоксиду сірки. При промисловому способі діоксид сірки одержують шляхом випалу сульфідів або спалюванні органічних сірковмісних сполук (наприклад сірководню).

  • 4FeS2 + 11O2 → 2Fe2O3 + 8SO2;
  • 2H2S + 3O2 → 2H2O + 2SO2.

У лабораторних умовах оксид сірки отримують шляхом реакції гідросульфітів і сульфітів з сильними кислотами. У ході реакції утворюється сірчиста кислота, яка відразу розкладається на діоксид сірки і воду.

  • Na2SO3 + H2SO4 → Na2SO4 + H2SO3;
  • H2SO3 → H2O + SO2.

Існують й інші методи отримання оксиду сірки, що виходять за рамки цієї статті.

Добавка E 220 дуже токсична. При вдиханні сірчистого газу з'являється кашель, нежить, задуха. При тривалому контакті з оксидом сірки у людини починає з'являтися блювота, незв'язність мови, можливий гострий набряк легенів.

Добавка E 220 широко застосовується для захисту овочів і фруктів від передчасного потемніння і гниття. Оксидом сірки обкурюють склади та овочесховища, обробляють практично всі види цитрусових для далекого транспортування. Крім цього добавка E 220 застосовується при промисловому виробництві сухофруктів. Вона зберігає барвистий вигляд плодів і запобігає гниттю.

Діоксид сірки є важливим компонентом у виноробстві. Добавка E 220 застосовується в якості антибіотика і антиоксиданту, захищаючи вино від окислення і псування бактеріями. Протимікробна дія добавки E 220 також допомагає мінімізувати утворення летючих кислот. Діоксид сірки міститься в усіх видах вин. Напис на етикетці «містить сульфіти» також говорить про те, що вино оброблялося оксидом сірки. Діоксид сірки існує у вині у вільній і зв’язаній формах, а також у їх комбінаціях. Максимально допустима кількість діоксиду сірки у вині має бути в межах 350 частин на мільйон і залежить від сорту вина і країни, в якій вино реалізується. Так, наприклад, в ЄС ця норма становить 160 частин на мільйон для червоних вин і 210 частин на мільйон для білих і рожевих вин.

Центр науки в інтересах суспільства (CSPI) (Некомерційна організація, що займається захистом прав споживачів у сфері продуктів харчування) у США вважає, що ряду людей слід уникати вживання добавки E 220, оскільки вона руйнує вітамін B1 і, найголовніше, може викликати важкі алергічні реакції, особливо у астматиків. Для нечутливих людей сульфіти є безпечними.

Існують дані щонайменше про дванадцять смертей в 1980-х роках, які відбулися в США внаслідок вживання добавки E 220. Велика частина цих випадків сталася в ресторанних закладах внаслідок вживання салату і картоплі з високим вмістом сульфітів. Причиною тому стали недбалі працівники закладів, які тримали овочі в розчині сульфіту занадто довгий час.

В результаті тиску з боку Центру науки в інтересах суспільства (CSPI), слухань у Конгресі і уваги засобів масової інформації FDA заборонило використання в США одного з найнебезпечніших сульфітів і вимагає, щоб на винних етикетках вказувалася інформація про використання сульфітів.

В Україні  та Росії добавка E 220 входить до списку дозволених харчових добавок як безпечна для здоров'я при дотриманні гранично допустимих норм використання.

Отзывы и комментарии