Золото (харчова добавка E 175) - елемент періодичної системи елементів Менделєєва з атомним номером 79. Це благородний метал жовтого кольору. Золото є самим інертним металом, який майже не руйнується під впливом навколишнього середовища. Харчова добавка E 175 може розчинитися лише в «царській горілці».
Золото отримують природним способом (так як воно зустрічається в природі в самородному стані), і деякими хімічними способами, що стало можливо з розвитком сучасних технологій.
У харчовій промисловості золото в якості харчової добавки E 175 використовується вкрай рідко, і з застосуванням фантазії. Наприклад, недавно одна Швейцарська фірма випустила цукерки, загорнуті в їстівну оболонку, до складу, якої входить золото. А у Франції була випущена питна вода, до складу якої увійшло колоїдне золото, корисне для здоров'я. Вважається, що харчова добавка E 175 не заважає травленню, і навіть має гіпоалергенні властивості. Але не можна забувати, що деякі сполуки золота дуже токсичні і можуть накопичуватися в печінці, нирках, селезінці і тим самим привести до ряду захворювань: дерматитів, тромбоцитопенії і стоматитів.
Харчова добавка E 175 використовується досить рідко і в малих кількостях в силу своєї високої вартості. Тому барвник E 175 можна віднести до добавок, безпечних для здоров'я людини, за умови дотримання рекомендованих концентрацій.
Харчова добавка E 175 дозволена для використання в харчовій промисловості України, Росії та багатьох інших країн.
Крім харчової промисловості золото застосовується:
- в ювелірній промисловості (саме широке його застосування) для створення прикрас, найчастіше у вигляді сплавів з іншими металами;
- в стоматології, для виробництва коронок та зубних протезів, так само у вигляді сплавів з нікелем, сріблом, міддю;
- в мікроелектроніці, для покриття контактів, роз'ємів і друкованих плат;
- у промисловості, як покриття для дзеркал, що працюють в дальньому інфрачервоному діапазоні. В якості спеціальної оболонки для нейтронної бомби і мішеней в ядерних дослідженнях;
- для виробництва харчової фольги;
- входить до складу ряду медичних препаратів;
- для лікування злоякісних пухлин (використовується радіоактивне золото).