E 160a – Каротини

E 160a

Происхождение: 

искусственное

Категория добавки: 

Красители

Опасность: 

очень низкая
Другие названия добавки (синонимы)

бета-каротин, Е160а.

Термін каротин (він же харчова добавка E 160a) використовується для позначення групи речовин, що мають хімічну формулу С40H56. За своєю структурою добавка E 160a - це неграничні вуглеводні які відносяться до групи каротиноїдів. Каротин - помаранчевий пігмент, що утворюється в результаті фотосинтезу рослин. Каротин, наприклад, відповідає за помаранчевий колір абрикоса. Каротини не можуть вироблятися організмами тварин або людини.

Назва каротин походить від латинського carota - морква. Цей продукт за своєю природою багатий каротином. Крім моркви особливо багато каротину містять такі овочі та фрукти: диня, хурма, абрикос, капуста, петрушка, гарбуз, солодка картопля, манго. Як правило, чим вище інтенсивність оранжевого кольору продукту, тим більше він містить каротину.

Барвник E 160a не розчиняється у воді, але може бути розчинний в органічних розчинниках і жирах. Добавка E 160a є провітаміном вітаміну А. Надлишок каротину може відкладатися в організмі людини в печінці та жирах і при необхідності синтезуватися в вітамін А. Жовтий колір людського жиру - результат накопичення каротину. Також неперероблені каротини в організмі тварин можуть надавати забарвлення коров'ячого молока і одержуваних з нього продуктів (сиру, масла, сметани).

Існує дві основні форми каротинів: альфа-каротин (α-каротин) і бета-каротин (β-каротин). Також існують гамма-, дельта-, епсилон-і зета-каротин (γ, δ, ε і ζ-каротин), але вони не набули широкого поширення. Молекули альфа-і бета-каротину практично ідентичні, розрізняються лише позиції подвійних зв'язків в кінцевому кільці молекули.

У промисловості каротин (харчова добавка E 160a) або синтезується хімічним шляхом, або добувається з продуктів багатих каротином. Залежно від типу виробництва добавка E 160a поділяється на два підтипи: бета-каротин синтетичний (добавка E 160a (i)) та екстракти натуральних каротинів (барвник E 160a (ii)).

США постачає на світовий ринок більшу частину каротину, отриманого синтетичним шляхом, в Іспанії його виробляють із спеціального виду грибів, в Австралії добувають з сушених водоростей. Також промисловим джерелом добавки E 160a можуть бути інші рослини і деякі види бактерій.

В цілому каротин - життєво необхідний елемент. Він є основним джерелом вітаміну А в організмі людини. За своєю природою добавка E 160a є антиоксидантом - речовиною, що сповільнює процеси окислення клітин в організмі. Однак надлишок каротину в організмі може призводити до захворювання каротінеміей. Так як каротин, на відміну від вітаміну А має малу токсичність, зазвичай каротінемія (гіперкаротінемія) не розглядається як небезпечне захворювання, хоча і призводить до зміни відтінку шкіри до більш жовтому кольору.

Не рекомендується вживати надмірну кількість добавки E 160a, людям які знаходяться в групі ризику ракових захворювань (курці, люди, що надмірно вживають алкоголь, працівники азбестової промисловості), так як в результаті декількох досліджень було доведено, що зайве вживання бета-каротину збільшує ризик ракових захворювань у людей цієї групи. Однак немає жодних досліджень, які б доводили що це відноситься до всього населення в цілому.

Прийом бета-каротину призначають людям, які страждають підвищеною світлочутливістю (erythropoietic protoporphyria). Також його вживання допомагає запобігти зниженню когнітивних функцій. Вживання бета-каротину в складі продуктів, що містять харчову добавку E 160a не може завдати ніякої шкоди організму внаслідок невеликих доз і здатністю організму синтезувати каротин в життєво необхідний вітамін А.

У харчовій промисловості харчова добавка E 160a використовується в якості безпечного барвника. Він зустрічається в напоях, соках, кондитерських виробах та інших продуктах.

Крім харчової промисловості бета-каротин застосовується в сфері нанотехнологій і в медицині.

Добавка E 160a дозволена для використання в продуктах харчування в Росії, Україні та багатьох інших країнах.

Отзывы и комментарии