E 122 – Азорубін

Азорубін (харчова добавка E 122) належить до групи азобарвників — синтетичних барвників червоних відтінків. Хімічна формула добавки E 122: C₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂. Азорубін відноситься до похідних кам'яновугільної смоли. Барвник E 122 поставляється зазвичай у вигляді дінатрієвої солі — порошку від червоного до темно-бордового кольору. Добавка E 122 може використовуватися для фарбування продуктів які зазнають термічної обробки після ферментації. Барвник E 122 має гарну світлостійкість.

У результаті численних досліджень харчової добавки E 122 був виявлений ряд можливих негативних впливів на організм людини. Вживання азорубіну в їжу може приводити до алергійних реакцій у вигляді висипів на шкірі. Особливо обережними при вживанні продуктів, що містять барвник E 122 повинні бути люди, що страждають бронхіальною астмою й неприйняттям протизапальних та жарознижуючих засобів (аспіринова астма). Нещодавні дослідження, які проводилися університетом Саутгемптона на замовлення державного агентства з харчових стандартів Великобританії (FSA) показали що вживання продуктів із вмістом добавки E 122 призводить до підвищення гиперактивності й зниженню концентрації уваги в дітей. У результаті цих досліджень вирішено було заборонити використання шести барвників у Великобританії з 2010 року.

Також барвник E 122 заборонений у Японії, Канаді, Норвегії, Австрії, Швеції, США. У деяких країнах добавку E 122 відносять до групи канцерогенів — речовин, які підвищують імовірність утворення ракових пухлин.

Станом на початок 2010 року харчова добавка-барвник E 122 дозволена для використання в харчовій промисловості Росії, України та у ряді країн Євросоюзу.

В харчовій промисловості барвник E 122 застосовується для фарбування продуктів у червоні відтінки. Найбільш часто добавку E 122 можна зустріти в джемах, сиропах, мармеладах, кондитерських виробах, напоях і соках червоного кольору. Досить часто добавка E 122 застосовується в сумішах з іншими барвниками для надання виробам складних відтінків (зелений, коричневий, фіолетовий та ін.)

Всесвітня організація охорони здоров'я разом з ФАО встановила гранично припустиму денну норму споживання азорубіну на рівні 4 мг/кг ваги тіла.

Крім харчової промисловості, азорубін (барвник — E 122) застосовується в косметології та парфумерії.