Антиоксиданти

Антиоксиданты или антиокислители - пищевые добавки, применяемые в пищевой промышленности для замедления процессов окисления.

Принцип действия антиоксидантов заключается в их способности взаимодействия с активными радикалами с образованием малоактивных радикалов и подавлении цепной реакции окисления.

При производстве пищевых продуктов могут использоваться как натуральные антиоксиданты, так и их синтетические аналоги.

E 220

E 220 – Сірки двоокис

(Консерванти)
 
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
E 222

E 222 – Натрію гідросульфіт

(Консерванти)
 
Опасность: высокая
Происхождение: синтетическое
E 223

E 223 – Натрію метабісульфіт

(Консерванти)
 
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
E 224

E 224 – Калію метабісульфіт

(Консерванти)
 
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
E 225

E 225 – Сульфит калію

(Консерванти)
 
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
E 226

E 226 – Сульфит кальцію

(Консерванти)
 
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
E 290

E 290 – Вуглецю двоокис

(Консерванти)
 
Опасность: очень низкая
Происхождение: искусственное